はじめに
料理は、自分や大切な人を笑顔にするクリエイティブな習慣です。
「自炊を始めたいけれど、何から手をつければいいかわからない」そんな方のためのガイドサイトです。
このサイトでは、計量の基本から、失敗しないための火加減、そして一生使える定番レシピまでを体系的にまとめています。
「基本のキ」では調理器具の選び方や切り方を、「実践レシピ」ではジャンル別に動画付きで解説しています。
料理とは一期一会だと感じています。 いつもと同じ調味料の分量を使っても、その日その日で湿度や温度が異なります。 結果、毎回違う出来具合になってしまうのです。 それでも、大体美味しいなと感じる出来具合には毎回作れるはずです。 このサイトでは、ゆるく私のレシピを共有したいと思います。
まず最初にやること（結論）
料理初心者の方は、まず以下の順番で進めると失敗しません。
- ① 基本の道具を揃える
- ② 簡単な料理から始める（ホットサンド・カレー）
- ③ 火加減と切り方を覚える
- ④ 徐々にレパートリーを増やす
このページでは、初心者が最短で料理を身につけるための方法をまとめています。
私のこだわり
私のこだわりは、料理を通じて娘の笑顔を引き出す事です。
娘が笑顔になってくれる料理を追求しています。 それには娘の好みの味を把握するとことから始めました。
娘は、あっさりしたものが好きで、肉より魚(生魚)を好み、ゆずポン酢の様な柑橘系の味わいを好みます。 なので焼肉よりもしゃぶしゃぶ(もちろんタレはゆずポン酢)が好きで、クリスマスにはしゃぶしゃぶを提供することが恒例となっています。
そんな娘をキャンプに連れて行った際は、私が小さいころから慣れ親しんだキャンプ飯ではなく、豚バラとレタスの「蒸ししゃぶ」を振舞っています。 メスティンにレタスをちぎって敷き、その上に豚バラ肉を並べ、少量の水を入れ、肉に火が通るまで蒸すだけの簡単な料理。 娘はこれが好物です。
あと焼きナスのポン酢浸しも好評です。ナスを皮ごと炭火に真っ黒こげになるまで入れ、皮を向いてポン酢をかけるだけの料理。 これがまた美味しいんです。 娘が喜んで食べる姿を見るために、色々と工夫をしています。 これからも娘が笑顔になってくれる様な料理を作る事が 私のこだわりです。
目次に戻る料理の基本知識
美味しい料理への第一歩は、使いやすい道具と、基本の所作を知ることから始まります。
料理初心者に必要な道具
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 計量カップ・スプーン
最初は高価な道具は不要です。使いやすい基本的な道具を揃えましょう。
詳しい解説は下記の「基本の調理道具」を参照してください。
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初心者が失敗しやすいポイント
- いきなり難しい料理に挑戦する
- 火加減を強くしすぎる
- 計量を適当にする
私自身も最初は火加減を失敗し、焦がしてしまうことが多くありました。 しかし、弱火〜中火を意識するだけで料理の完成度は大きく変わります。
ホットサンドのレシピ
キャンプでも、お家でも作れるホットサンドのレシピ集です。 直火式のホットサンドメーカーを使ったホットサンドのメニューを紹介しています。 朝ごはんはもちろん、昼ごはんを簡単に済ませたい際に向いてます。
スパイス料理のレシピ
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーなどのスパイスを使用した料理を紹介しています。 カレールーでは実現できない、スパイスならではのレシピです。
発酵食品のレシピ
簡単自家製イカの塩辛のつけ方、冬シーズンにピッタリの北国に伝わるニシン漬けのつけ方を紹介しています。
和食のレシピ
ダッチオーブンの密閉性を活かした、ホロホロの豚の角煮や、野菜の甘みが溶け出す豚汁など、初心者でも失敗しない『一生モノ』の和食レシピを紹介します。
中国料理のレシピ
花椒(ホアジャオ)や豆板醤を効かせた麻婆豆腐や、ダッチオーブンで煮詰めたトンポーローなどの中国料理を紹介します。
アジア料理のレシピ
コチュジャン、ニンニク、ごま油の効いたコクの深い料理を紹介します。
サイト管理者のプロフィール
このページの管理者のT2Rといいます。
私は子供の頃毎週末にキャンプに行っていました。
キャンプに行くとテントを張り終えたら、すぐに炭を起こし、 BBQが始まりました。 BBQは昼から夜寝る前まで何時間も続いていました。
そんな少年時代を過ごした私は、現在40代、今では子供を連れ、キャンプに 出かける週末を過ごしています。 キャンプではもちろんBBQを楽しんでいます。
キャンプ道具は得意のレザークラフトで作ったスキレットカバーなどを ほどこした道具を使っています。
BBQ料理を得意としていて、ホットサンドはキャンプの朝ごはんに定番の料理として子供にふるまっています。BBQだけではなく、ダッチオーブンを用いて、ビーフシチューやスパイスカレーなども作ります。
普段から台所に立つことが多く、キャンプでも料理を振舞っています。 そんな私が普段作る料理が誰かの役に立てばと思いこのサイトを作りました。 料理が好きなのでこれからも、もっともっとレシピを増やしていきたいと思っています。
おすすめの鍋
本サイトで良く登場する鍋の一つ「ルクルーゼの鍋」をご紹介させて下さい。
この鍋はまるで魔法のかかった鍋の様で、普通の鍋で作ったのと「ルクルーゼの鍋」 で作った料理とでは出来栄えが全然違うんです。
例えばカレーライスを作ったとします。 普通の鍋で作ると普通のカレーが出来るのですが、「ルクルーゼの鍋」 で作ったカレーは肉の柔らかさ、ジャガイモのホクホク感が全然違うんです。食べたらわかります。あきらかに違うんです。
この鍋で作るのか、普通の鍋で作るのか それだけで自分の料理の腕が上がります。
オススメなので皆様も導入を検討してみてはいかがでしょうか？
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料理が上達するコツ
- 同じ料理を繰り返し作る
- 味を確認しながら調整する
- 失敗を記録する
料理は経験を重ねることで確実に上達します。 失敗した原因を記し、次作るときにそれを改善して作ってみると、劇的に良くなることがあります。
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